北京奥运会美食_2008北京奥运会美食

1.奥运一课丨优质蛋白是首选 科学膳食营养指导运动员的饮食也是一种训练

2.2022年奥运会伙食居住

奥运一课丨优质蛋白是首选 科学膳食营养指导运动员的饮食也是一种训练

中央纪委国家监委网站 方庆乔

杨倩心心念念的油焖大虾，张常鸿大力推介的排骨包子……本届奥运会期间，运动员在夺取金牌后最想吃的 美食 ，成为大家场外的关注重点。和普通人可以大快朵颐不同，竞技运动员除了科学的训练，还需要根据个体情况来制定合理的生活和饮食方案。

“运动员的吃饭也是一种训练，饮食和日常训练同等重要。”北京 体育 大学运动生物化学教研室主任曹建民指出。

饮食最直接决定运动员的体重，保持体重也是运动员重要的训练内容之一，体重对运动员的比赛状态和成绩都有较大影响。例如，举重、跆拳道、摔跤等项目的运动员，主要依据体重参加不同级别的比赛；而像跳水、乒乓球、体操等对速度、弹跳、灵敏要求很高的项目，则需要运动员保持适合运动的最佳体重和体态。

“举重运动员都有一个小毛病，就是很‘挑食’。”2008年北京奥运会男子举重62公斤级冠军、北京 体育 大学教师张湘祥说，由于举重运动员需要严格控制体重，因此每位运动员在吃饭上都是“以质取胜”，选择既能高效提供能量，又不占体重的食物，例如牛肉、海鲜、蔬菜等。

除了运动员的自我约束，不少国家队会配备专业的营养师对运动员进行膳食营养指导。“通俗讲，就是对运动员吃什么进行建议和把控。”曹建民解释道，营养师从科学的角度分析运动员个体代谢情况，结合训练内容，为运动员提供饮食建议。目前，为了测算的准确性和指导的科学性，专门的气体代谢设备和心率表已经被广泛使用，这些设备可以测量运动员的基础代谢情况并给出量化的数据。结合运动员的运动强度评估日常训练所需要的能量，在此基础上，营养师科学合理地制定出运动员的食谱。曹建民说：“这就是我们常说的‘量出为入’，根据运动员的训练消耗量决定摄入量。”

“运动员每日的饮食还要注重多样化。”张湘祥说，在训练强度很大的情况下，运动员每天需要吃近二十种食物。蛋白质尤其是优质蛋白是运动员们的首选，除了牛肉和海鲜，蛋类、奶类和豆制品等也是优质蛋白质的良好来源。

不同项目的运动员，会依据体能消耗选择有差异的食物。比如，长距离田径运动员尤其是女运动员容易缺乏铁，饮食中会注意多摄入含铁丰富的食物，比如瘦肉等红肉、动物血制品等；射箭项目对运动员的视力、注意力、神经和肌肉控制能力要求非常严格，运动员会适当增加维生素A的摄入，如蛋黄、鱼肝油、胡萝卜等，平日饮食还会多食用一些鱼类、牛奶和坚果，帮助运动员缓解神经疲劳，提高睡眠质量。有时，营养师还会依据运动员的个人喜好和训练队所在的地域特色进行“量身定制”。张湘祥来自福建，他作运动员时的食谱里有一份特色 美食 ——煲汤，营养师会选取一些中草药、海鲜等高营养食品，以滋补身体、提振精气神。

“我建议大家多吃一些原生态的食物，早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。”张湘祥为普通大众提出了饮食建议。“当前，许多人在运动后不吃主食，这样会导致人容易疲惫、记忆力减退，是一种错误的方式。”曹建民说，“ 健康 饮食应该少吃油脂，多摄入优质蛋白。”

2022年奥运会伙食居住

中国奥组委给运动员准备的餐食也是非常讲究，总共有678道菜，涵盖了川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等中国菜系，让来自世界各国的运动员一次就能品尝到最出名的中国味道。每天约有200道菜品供运动员挑选食用，8天为一个周期，为运动员交替更换菜品。还设置了12种餐台，包括世界台、亚洲台、中餐台、各种西餐台等，中西餐比例为3:7。运动员可以尽享中国美食，也可以吃到自己熟悉的各种西餐。

运动员住宿：参加北京冬奥会运动员的住宿条件更是堪比星级酒店，冬奥村共建有20栋住宅，北京奥组委给每一位运动员都提供了一套单独的公寓住宿。公寓内配置齐全、应有尽有，而且还充分融入了高科技智能技术，利用5g和iot等互联网先进技术将各个环节联动了起来。同时，公寓内的中国元素更是无处不在，让世界各国的运动员时时刻刻都能体会到中国风的魅力。

北京冬奥会给世界各国的运动员既提供了星级的伙食，也提供了星级的住宿，折合到每一个运动员身上都是一笔不小的费用。而所有来参赛的运动员享受到的这一切的服务都是免费的，费用全部由举办国、也就是我们中国来承担。运动员只要专心比赛即可，食宿等费用无需操心。